麵粉: 1杯（120G）， 豬油: 1/4杯（60ML）， 水: 1/4杯 （60ML）， 麵粉: 3/4杯 （90G）， 豬油: 1/4杯（60ML）， 洋蔥: 半個， 肉糜: 一小碗， 咖喱醬: 一包， 雞蛋: 一個
1先做油皮，把麵粉、豬油、水倒在碗中，和成麵糰。
2用同樣的方法把油酥和好，如果覺得麵糰太濕潤粘手的話，可以適當加點麵粉。 左邊是油皮，右邊是油酥，可以看到比例大概是2：1
3把油皮和油酥分成8份，上面2排是油皮，下面2排是油酥
4像包湯圓一樣，把油酥包進油皮里，搓圓備用。
5這就是酥皮了，用處很大，可以做鮮肉月餅，或者自己開發新品種。
6咖喱餃當然少不了咖喱，現在開始做餡料。 總之根據自己的口味來，咖喱粉也可以，我覺得可以適當做的咸一點，因為酥皮沒有味道，吃的時候中和一下，味道正好。
7建議餡料可以先炒，放涼一點再包，不然熱餡容易把酥皮燙薄，就不容易包了。
8下面是整個製作過程中，稍微複雜一點的步驟了，就是起酥。都要用到擀麵杖，有2種方法。自己覺得第2種更簡單。 1：把酥皮擀成長形，然後卷搓起來，再擀一次，連續2次就可以擀成圓形。 2：把酥皮擀成圓形，然後對摺再對摺，一共折4次，再擀成圓形，再對摺4次，就可以擀成圓形，備用了。 其實這個過程，就是把油皮和油酥不斷的層疊，層疊次數越多，起酥的層數也越多。
9像包餃子一樣，把餡料包進酥皮，對摺，沿邊做花型，除了美觀也是為了固定不讓餡料露出來。
10依次把8個都包好
11為了讓顏色更好看，一定要塗蛋黃液，烘烤的過程中可以看一下成色，如果不夠可以補塗。
12放入烤箱，我用上下火160度，烤了30分鐘，8個胖乎乎的咖喱餃就出爐啦
13橫截面
14這個是我之前一次做的，我取名叫葡萄酥，裡面用泡了葡萄酒的葡萄乾，是甜的。
15這個是用剩下的酥皮，不想浪費，正好家裡有香腸，就對半切包住，但是味道很好，覺得酥皮類的還是和鹹的比較搭。