原料

魷魚: 2條， 沙姜: 一塊， 青蒜: 適量， 油: 5ML， 鹽: 1克， 料酒: 少許， 鮑魚汁: 1大匙， 香油: 少許

步驟

1魷魚去外膜，去內臟，洗凈切十字花刀備用

2沙姜拍碎，青蒜切段

3燒開水，魷魚入水稍微焯一焯水，撈起瀝干

4鍋里倒入油，把沙姜放進鍋里炒出香味，倒入魷魚翻炒30秒，加鮑魚汁、料酒繼續翻炒30秒

5最後加入青蒜段，出鍋前放少許鹽淋上香油即可

小技巧

戲戲小語： 市面上能買到的魷魚有兩種，一種是薄肉的，一種是厚肉的，小炒一般用厚肉的。 厚肉的魷魚要切十字花刀，一來成型好看，二來熟得快。 沙姜直接拍碎即可，不要用刀切，拍得越碎越香。 魷魚焯水過後，就不要炒太久了，一般在3分鐘之內出鍋最佳，炒得太久就不夠爽脆啦。 香油是一定要淋的，實在不喜歡香油的味道，也可以省略。 鮑魚汁已經有鹹味，鹽不要放太多。