原料

白油（油酥）: 45g， 低筋麵粉（油酥）: 80g， 中筋麵粉（油皮）: 120g， 白油（油皮）: 40g， 糖（油皮）: 6g， 水（油皮）: 60g， 豆沙餡（餡料）: 200g， 蛋黃（餡料）: 12g

步驟

1鹹蛋黃用香油浸泡後噴些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，約8-10分鐘。

2將油皮材料混合均勻揉至光滑，鬆弛30分鐘後，分割成大小一致的12份小團，約每份17g左右。

3將油酥材料均勻，分割成大小一致的12份小團，每份10g左右；g左右；

4將紅豆沙分割成每個16克的小團。

5用豆沙餡包裹放涼的蛋黃；

6將油皮壓扁加入一份油酥，收口朝上，包好

7.擀成牛舌狀捲成卷，

8卷好，保鮮膜蓋好，靜置15-20分鐘

9鬆弛後再擀成長條捲成卷，

10保鮮膜蓋好，鬆弛20分鐘

11.將豆沙蛋黃餡包入油酥皮，收口朝下，放入烤盤，表面刷蛋液，加芝麻裝飾

12烤箱預熱180度，中層，烤30分鐘，即可出爐

13切塊就能看到蛋黃哦~

14咸香酥的口感

小技巧

本人用的是9L的小烤箱，烤12個有點多，有點受熱不均勻，建議小烤箱烤9個即可！ 白油可以拿豬油代替，這樣烤出來更香，但是熱量肯定會相對高一點！