原料
小魚乾: 30克， 紅衣花生: 50克， 蒜末、香蔥末: 適量， 紅辣椒: 3個， 熟白芝麻: 一小撮， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 糖: 少許
步驟
1將小魚乾放在清水裡侵泡半小時以上，等魚乾變得柔軟了，撈出瀝干水分備用。
2熱鍋後倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到紅衣皮微微裂開，顏色變得暗紅髮亮即可。控油撈出備用。
3準備適量的蒜末、香蔥末，蒜放在清水裡剝蒜皮會特別容易。
4剛才的底油倒入鍋中，小火炸小魚乾，大概2分鐘左右，魚乾變得有些卷，金黃色就可以了。
5接著做熱鍋子，少量熱，將切好的蒜末、香蔥末和切段的辣椒放入爆香。接著放入花生米和小魚翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可。魚乾本身有鹹味，不放鹽就可以。最好撒上少許熟白芝麻就可以出鍋了。
6這道小菜，營養簡單，搭配白粥或是小酌一杯，都是極好的搭配。
