原料

低筋麵粉: 140g， 泡打粉: 4g， 細砂糖: 110g， 雞蛋（帶殼約重65g）: 2個， 原味酸奶（無糖）: 100g， 無鹽黃油: 50g， 速溶黑咖啡粉: 1小匙（5ML）， 可可粉: 1小匙（5ML）， 肉桂粉: 1/2小匙（2.5ML）， 開水: 10g， 奧利奧餅乾: 6片， 巧克力（或消化餅、巧克力餅乾）: 適量（可不加）

步驟

1在乾淨、無油無水的攪拌碗中放入140g低筋麵粉、4g泡打粉和110g細砂糖，用手動打蛋器畫圈攪拌至完全混合，整體蓬鬆的狀態

22個雞蛋恢復室溫，打散成蛋液，倒入粉類混合物中，用手動打蛋器攪拌至大致均勻

3加入100g恢復室溫的原味酸奶（無糖），繼續用手動打蛋器攪拌至大致均勻

41小匙可可粉、1小匙速溶黑咖啡粉和1/2小匙肉桂粉混合，倒入開水，攪拌均勻調製成摩卡咖啡醬，把摩卡咖啡醬倒入上一步驟的麵糊中，用手動打蛋器以撈拌的方式混合到大致均勻

550g無鹽黃油融化至液態，倒入上一步驟中，用手動打蛋器撈拌到均勻光滑的狀態，注意不要過度攪拌

6依照個人喜好加入適量巧克力或餅乾，也可以不加

7把麵糊舀入放好油紙托的模具中，把奧利奧餅乾掰碎，放在麵糊表面，送入預熱好190度的烤箱中層，烘烤18~20分鐘，烘烤結束後，放置到不燙手，脫模密封保存即可