雞腿: 2隻， 青椒: 2個， 小米辣: 5個， 干香菇或新鮮香菇: 適量， 薑片: 適量， 冰糖或白糖: 1勺， 料酒: 2勺， 醬油: 2勺， 白鬍椒粉: 1勺， 鹽: 1勺
1雞肉先用料酒和鹽腌制，準備配菜。
2鍋里下油，冷油就加入糖炒糖色。
3糖全部化完，炒成焦黃色。一定要注意糖色不要炒糊了，那樣味道會有點偏苦喲！
4下雞肉翻炒幾下後加入薑片和小米辣（也可用干辣椒）。
5炒至雞肉焦黃後加入半碗泡香菇的水，半碗清水。用新鮮香菇的直接加清水。水泡過雞肉即可。加入兩勺醬油，一勺白鬍椒粉。煮開後中火悶15-20分鐘。
6湯汁收的差不多後加入青椒翻炒幾分鐘後就可出鍋。如果中途湯汁乾了可以加適量熱水。最後出鍋時留有少許湯汁拌飯吃比較好吃。
7噹噹當。。。出鍋啦！這道菜特別適合一人食，兩人食，或者帶飯。味道一點也不比外面風行的黃燜雞米飯差喲！而且食材簡單，做法方便。小夥伴們趕緊動起手來吧！