原料

雞肉: 500g， 板栗: 600g， 生薑: 小半個， 大蒜: 半個， 八角: 3瓣， 香葉: 1片， 郫縣豆瓣: 1勺， 老乾媽: 1勺， 醬油: 3勺， 醋: 1勺， 老抽: 1勺， 白糖或冰糖: 少許， 鹽: 少許

步驟

1板栗是超市買的，直接剝好，放入開水裡煮3-5分鐘，然後泡入涼水裡去皮。（如果有微波爐可以叮兩分鐘後再剝就能連皮剝下）

2雞肉切成與板栗差不多大小的塊，放入水裡加料酒綽一下去腥。（將鍋里的湯撇去沫子待用）

3鍋里倒入油（略多一點）將去好皮的板栗濾干水炒一下。

4將板栗和多餘的油撈起，下雞肉炒。

5雞肉炒香以後依次放入醬油，醋，豆瓣，老乾媽，糖。翻炒後放入板栗。

6倒入剛才的雞湯，沒過雞肉和板栗，再倒入老抽，放入八角和香葉。

7燒開後轉小火慢燉，40分鐘。如果板栗不夠軟，可再燉一會。

8起鍋。