柚子皮: 適量， 素鰻魚片(已加工好食品): 1袋， 燈籠椒: 少量， 油: 適量， 鹽: 少量， 生抽: 少量
1柚子皮削去最外邊的硬皮部分留下白色部分, 切成幾大條在滾水中煮10分鐘. 放涼,將水倒掉,柚子皮擠出水分,再加冷水浸泡一夜
2柚子皮擠去水分,切細條備用,燈籠椒切絲
3鍋中置比平時炒菜稍多些油, 放入柚子皮翻炒,再加入燈籠椒,鹽和生抽調味,最後加入素鰻魚片, 加2 湯匙水, 稍微翻炒幾下即可