自製臘腸

原料

豬肉: 500克, 鹽: 一兩, 熱油: 一小碗, 白糖: 三兩, 黑胡椒: 10克, 白酒: 二兩, 花椒粉: 10克, 姜水: 一小碗, 味精: 適量, 老抽: 15克, 生抽: 三兩, 麻椒: 少許碾碎

步驟

1喜歡辣椒的可以放,老抽自己掌握,不要太多,顏色會深。

2可樂瓶,礦泉水瓶,都挺好用,大家自便。

3腸衣,一般賣肉的地方都有,買回家用鹽水泡兩三個小時,再用自來水反覆沖洗乾淨就行。

4這是洗乾淨的腸衣。

5這是拌好的肉塊,儘量切的小一點,到時候好灌,腌一夜,我老公切完肉後(累的都不理我了)

6最後我選了礦泉水瓶。腸衣可以剪斷,我一般剪成1米左右,腸衣的一端用棉線系住,另一端套在瓶口,用手抓緊,放好肉後用擀麵杖往裡踹,不要太用力,腸衣會破,然後用另一隻手順著腸衣把肉塊往下順順,大概灌到你手掌那麼長的時候(8成滿),用棉線系住,用針來回扎幾個眼,再繼續灌就行了。

7灌好了。

8晾在通風處,要求室外溫度不超過10度。

9這是晾了10天的,用手摸摸,乾乾的就行。

10放在冰箱裡凍上,吃的時候洗洗,隔水蒸15分鐘就行。


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