原料

高筋麵粉: 120克， 低筋麵粉: 50克， 酵母: 2克， 水: 80克， 香菇: ， 豬肉末: ， 洋蔥: ， 青椒: ， 義大利面醬: ， 橄欖油: ， 牛至葉末: ， 馬蘇里拉芝士:

步驟

1前4樣配料，混合，攪到擴展階段，可以出粗膜。蓋上保鮮膜，發酵，直到插入手指，麵糰上的指洞不回縮。有些方子不需要到擴展階段，但我覺得這樣麵餅更鬆軟。

2準備材料。

3蔬菜放到鍋里炒炒，炒出部分水分。如果水多，比薩會芝士和麵餅分離。

4炒肉。不粘鍋不需要油，鐵鍋少許油，差不多好的時候加義大利面醬，炒勻。

5發酵好的麵糰揉出空氣，分4份，醒20分鐘，如果是做大比薩，就不用分。

6用手或者擀麵杖，把麵糰壓成中間薄，周圍厚的麵餅。

7用牙籤或者叉子在麵餅上戳小洞。以防烤的時候中間鼓起來。刷上橄欖油，醒15分鐘。

8抹義大利面醬，撒上牛至葉末，也就是比薩草。

9撒一層馬蘇里拉芝士碎。

10放肉末。

11繼續一層芝士碎，一層配料，原則是肉在下，蔬菜在上，直到把所有配料放完，最後放上青椒片。

12烤箱預熱200度，中層，15分鐘。取出來，在面上又撒一層芝士碎，進烤箱，繼續烤到芝士表面上色，大概5分鐘。

13出爐，濃濃的芝士拉絲，充滿幸福感。