原料

前肘: 1隻

步驟

13斤以下的前肘洗凈，放在燒熱的鍋里，將肉皮煎至表皮焦黃

2下冰糖炒化，下蔥姜，放生抽、老抽、腐乳汁各半碗、2勺甜麵醬，熬成醬汁

3肘子入醬湯滾滿醬汁，加開水

4放香料：2塊桂皮、4顆八角、2片香葉、50粒花椒、3顆干辣椒、陳皮、2顆篳撥，燉至軟爛