原料

缸豆: ， 茄子: ， 姜: ， 油: ， 鹽: ， 味精:

步驟

1洗凈茄子 去蒂 缸豆掐斷後洗

2茄子易氧化 待燒前再切

3老薑切碎

4茄子用滾式切 右手拿刀 左手每切一刀 旋轉茄子

5先放姜 油 爆香；再放缸豆 再放茄子 待茄子幾乎變色後 加水（沒過茄子）加鹽 待缸豆軟後 關火 加味精