原料

牛肉: 切塊， 白蘿蔔: 切片， 拉麵: ， 姜: ， 蔥: ， 草果: ， 八角: ， 桂皮: ， 冰糖: ， 肉蔻: ， 胡椒粒: ， 紅辣椒: ， 丁香: ， 香菜: ， 蒜苗: 切末， 花椒粉: ， 雞精: ， 鹽: ， 辣椒油:

步驟

1鍋內入冷水，下入牛肉，開火煮。

2水開後，轉小火，撇除浮沫，同時翻攪肉塊，再撇清浮沫，大約5～10分鐘。

3放入調料包小火煮40分鐘，至肉可以用筷子扎透即可，放鹽，再煮10分鐘，撈出牛肉塊切片。

4另起一鍋，按1∶1比例倒入水和剛做好的原湯，放人白蘿蔔片，加花椒粉、雞精、鹽調味煮開，滴入香油。

5清水煮麵，撈出裝碗，加蘿蔔湯、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成。

小技巧

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