老南瓜: 500克， 麵粉: 700克， 酵母:
1老南瓜（500克）削皮蒸熟搗爛，加麵粉（700克）、酵母和成軟硬適中的麵糰做第一次發酵
2一個小時左右，麵糰第一次發酵後揉回去，排出裡面的空氣（這一步很重要，決定饅頭是否鬆軟的關鍵），成型，第二次發酵
3這是第一次發酵後成型，放置再次發酵：又一個小時左右，饅頭明顯的膨脹了許多，原來中間空著的位置現在都粘連上了：上鍋蒸10——12分鐘，蒸熟後別馬上開鍋，燜上5分鐘，保證饅頭不回縮