雞胸肉: 一塊， 黃咖喱: 150g， 洋蔥: 100g， 胡蘿蔔 土豆: 各30g， 濃湯寶: 一塊， 干澱粉: 適量， 麵包糠: 少許， 全蛋液: 適量， 調味料:
1將一整塊的雞胸用料酒洗凈，雞胸橫切一刀但不要切斷留下一邊，將雞肉展開用小叉子在雞肉上插一些小洞以便入味。加入少許鹽，料酒，蔥姜蒜去腥腌漬30分鐘。
2將腌好的雞肉用廚房用紙吸去多餘水分，滾上一層蛋液，一層干澱粉，一層蛋液，一層麵包糠。油溫升至七成熱是將雞肉放入鍋中，不要翻動待稍微成型後再翻動，油溫不要過高否則容易造成雞肉過老，過外面焦了到裡面還沒熟的情況，炸至兩面金黃色用筷子很容易穿過為好。最好用吸油紙吸一下油
3洋蔥切成小丁，胡蘿蔔和土豆切成大拇指甲蓋大小的塊，鍋中倒入少許油，因為咖哩塊也含油，油熱後倒入洋蔥翻炒出香味後加入咖喱加入少許水，水開後倒入胡蘿蔔和土豆，小火煮至湯汁濃稠，加入一塊濃湯寶，適量鹽，一小勺糖提鮮，再煮沸3分鐘關火
4將雞排切成大小合適的塊放在米飯上，再澆上煮好的咖喱，美味的日式咖喱雞排飯就做好了！
如果喜歡吃辣的話可以加入適量的青咖喱，想吃泰式風味的可以加入些許的椰漿會更加香甜細滑。咖喱中可以不用加澱粉土豆中的澱粉足以使湯汁濃稠。