棒骨: 2根， 黑魚: 一條， 四川酸菜: 一顆， 花椒: 十幾粒， 姜: 5片， 泡椒: 十顆， 泡蘿蔔: 一塊， 泡姜: 一顆， 料酒: 少許， 蛋清: 一個， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 小蔥: 一顆
1棒骨放姜、花椒粒煮熟
2豬油炒泡椒、泡姜、泡蘿蔔、酸菜
3把骨頭湯倒入鍋內
4把用料酒和鹽腌制半小時的魚骨頭和魚頭放入
5用蛋清然後澱粉抓魚均勻
6一片一片放入鍋內、三分鐘加少許鹽和白鬍椒粉
7出鍋，撒上小蔥