原料

牛腩: 500克， 西紅柿: 3個， 姜: 適量， 八角: 兩顆， 丁香: 兩顆， 桂皮: 一小段， 香葉: 3片， 黃油: 40克左右， 食用油: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 水:

步驟

1牛腩切塊，放入水中浸泡1-2小時，期間換幾次水，目的是泡出血水。

2鍋中加水，放入泡好的牛腩大火煮開。煮幾分鐘後上面會漂浮一些髒東西，然後撈出牛腩，用水沖洗乾淨，瀝水備用。

3炒鍋燒熱，加入適量油，然後放入薑片、八角、桂皮、香葉、丁香炒出香味，加入牛腩翻炒，加適量老抽翻炒上色，加入水燒開後轉中火燉一個小時左右，建議放入壓力鍋燉。

4西紅柿劃十字刀口，放入開水鍋里煮一下撈出，然後撕掉西紅柿皮，切碎備用。

5燉好的牛腩撈出備用

6炒鍋燒熱，放入少許的油，按順序加入薑片、黃油、西紅柿，大火炒出濃濃的汁，然後加入牛腩稍微翻炒片刻，加入適量的水燒開，放入適量鹽和糖調味，煮3-5分鐘出鍋即可。

小技巧

最後加入的水不需要太多，因為不需要久燉。水越少湯越濃香，相反水加多了湯就會寡淡。