羊肉: ， 白蘿蔔: ， 姜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽: ， 花椒、良姜、桂皮、香葉、白芷、丁香、辛夷、肉蔻: ， 香菜:
1準備薑片、辣椒
2準備花椒、良姜、桂皮、香葉、白芷、丁香、辛夷、肉蔻
3將步驟2中所有香料放入調料盒或用紗布包住
4羊肉切塊
5鍋中放涼水，放入羊肉，兩片姜，少許料酒，開火煮
6水開後，將羊肉撈出，撈的時候可以用漏勺撈起，同時用勺子舀開水衝去羊肉的血沫
7將所有羊肉撈出備用
8將焯羊肉的水倒掉，或另起一個鍋，倒入開水、羊肉、薑片、料酒、干辣椒，開火煮，水要多放些，因為要煮的時間很長，大火燒開後，轉小火燉，燉1小時後，加1勺鹽，少許老抽生抽
9準備白蘿蔔，白蘿蔔洗凈去皮
10切成滾刀塊，我切的有點大，和肉的大小差不多就可以
11又煮了45分鐘後，這個時間也不一定是固定的，嘗嘗羊肉燉軟爛就可以了
12倒入切好的白蘿蔔，再放2勺鹽，鹽量要看羊肉和蘿蔔的量來調整，大火煮開，轉中小火慢燉
13白蘿蔔燉至軟爛入味就可以出鍋了
14裝盤，撒上香菜
1.姜放的比較多，去膻味，兩種辣椒都是爸爸種的，大辣椒很香但不辣，小辣椒比較辣。 2.放干辣椒的時候不要切碎，要放一整個，有去膻味的作用。