原料

黃骨魚: 一條， 黃燈籠辣椒醬: 5大湯匙， 泡椒十隻: ， 蒜: 一粒， 姜: 一小塊， 青紅椒: 一段， 鹽: 少許， 糖: 少許， 香醋: 1湯匙， 高湯: 適量， 紫蘇: 幾片， 油: 適量

步驟

1備好材料，蒜、姜/紫蘇剁碎，泡椒切碎，青紅椒切少許丁，切少許絲

2黃骨魚宰殺後，瀝干水

3熱鍋熱油，刷薑片，入皇姑魚兩面煎黃後裝起備用

4炒鍋洗乾淨，從新入少許油，爆香蒜末薑末，然後倒入泡椒、黃燈籠辣椒醬、青紅椒丁炒只油色變黃

5加入一大碗高湯

6燒開後調入鹽、糖、香醋，使酸辣味適合自己口味，放入煎好的魚

7小火慢煮至熟，裝盤撒入青紅椒絲即可

小技巧

1、這是一款酸辣味的湯魚，黃燈籠辣椒醬有點像桂林辣椒醬的感覺，又似蒜蓉辣醬，需要炒香後再煮，要不氣味比較刺激濃郁。 2、做法十分簡單，如果喜歡酸辣湯的朋友肯定會喜歡這道菜 3、黃骨魚皮包，容易破，可以再魚身上粘少許澱粉再入鍋煎，同時，要注意，黃骨魚傷身比較難熟，如果煎的時候沒熟，煮的時間要適當長一點點