冷凍Swai魚片: ， 蔬菜（推薦豆芽和白菜）: ， 干辣椒，花椒: ， 薑片，蔥段，蔥末: ， 八角等香料（可選）: ， 四川豆瓣: ， 辣椒面: ， 花椒粉: ， 芝麻: ， 雞精: ， 生抽: ， 鹽: ， 澱粉: ， 植物油: ， 干辣椒:
1Swai魚片解凍，切塊，不要切太小，不然容易碎。
2調魚肉腌料。澱粉+水+鹽+生抽+雞精，調勻成稍稀的汁，加入魚片，稍微攪拌，讓每一塊魚肉都裹上一層薄薄的澱粉。
3鍋里加入植物油，大火，加入薑片、蔥段、花椒、香料、干辣椒（昨天做的時候家裡干辣椒用完了，用來新鮮辣椒代替），稍微炒制之後，加入一大勺豆瓣醬，快速翻炒，炒成紅油狀。
4加入3杯水，大火煮至燒開，再稍微煮一下，讓湯汁更入味，然後嘗下鹹淡，加入適量鹽和雞精。
5蔬菜稍微焯水，像豆芽這種就洗乾淨稍微熱水燙下就可以了，不用完全煮熟。然後把蔬菜鋪在大碗底。
6湯里加入魚片，稍微煮幾分鐘，魚肉就熟了，馬上關火，把魚肉連著湯汁全部倒在裝了蔬菜的大碗裡面。這個時候聞起來已經挺香了，但是看起來還搓搓的，顏色不好看有不辣的感覺
7在大碗裡面加入辣椒麵、花椒粉、蔥末、芝麻。不要攪拌！就讓這些漂在表面。喜歡辣，喜歡麻，就多加使勁加！
8用一乾淨的鍋，加幾勺植物油，燒熱。然後快速淋在碗里，會聽到辣椒麵被燙熟、碗里沸騰起來的「滋滋」聲音。
9最後用一點香菜葉子點綴就可以了！