酸湯嫩牛鍋

原料

牛肉: 200g, 番茄: 3個, 菌菇: 適量, 香菜: 適量, 蒜頭: 1整個, 芡粉: 1湯匙, 蚝油: 1湯匙, 鹽: 適量, 炒菜油: 適量

步驟

1番茄洗凈後用刀在底部劃個十字,放大碗中倒入沸水浸泡,水要完全沒過番茄。

2嫩牛肉切薄片,加入芡粉、蠔油和少許炒菜用植物油腌制一會兒。

3取出番茄,沿刀口撕去外皮,切大塊備用。

4砂鍋中放入少量炒菜油,大火翻炒爆香蒜蓉至表面微焦黃,倒入番茄,用鍋鏟把番茄戳成小塊並稍微擠壓出汁。

5加入約與茄汁同等份量的水,改中小火熬煮至番茄完全軟爛。

6熬酸湯時間把菌菇(金針菇香菇蘚味菇什麼的都可以)和香菜洗好,酸湯熬好後加入菌菇,大火煮開。

7在沸騰的酸湯鍋里加入腌好的牛肉,用鍋鏟攪拌一下確保牛肉不抱團,馬上蓋上鍋蓋並關火。

8燜兩三分鐘。開蓋加少許鹽調味,撒香菜,開吃!


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