藕: 節， 蔥姜蒜: ， 干辣椒: ， 燒酒: ， 料酒: ， 糖: ， 醋: ， 鹽:
1藕刨去皮,切薄片,放入水中備用(否則會變黑)，蒜拍扁去皮,姜切末,蔥切碎備用 干辣椒切圈
2瀝干藕片上的水 盛盤備用，大火燒熱鍋 倒入油燒冒煙,加入藕片,蒜瓣,薑末翻炒幾下,迅速倒入小半碗水
3加入干辣椒,燒酒(視濃度多少加入) 少許料酒,少許糖,鹽,少許醋蓋鍋蓋幾分鐘,再掀開鍋蓋大火收汁
4等湯汁變得有點粘稠時,加入蔥末翻炒幾下出鍋.