雞腿: 只， 青椒: 個， 香菇: 朵， 薑片: ， 干辣椒: ， 鹽: 克， 料酒: 勺， 糖: ， 醋: ， 老抽:
1雞腿買時即剁塊，洗凈，加入料酒，老抽，鹽腌制半小時，青椒切塊，香菇切片
2熱油鍋，加入薑片煸一下，倒入雞腿，快速翻炒至肉色發白，需翻炒一會兒
3加入適量水，水為快沒過雞腿時為好，加入多量料酒，少許醋，鹽，糖，老抽煮一會，加入紅辣椒
4煮5分鐘加入香菇片繼續煮5分鐘左右，期間可加一次料酒。
5待汁水收至適量時，加入青椒塊，攪動，等至3分鐘，盛盤出鍋。