胖魚頭: 半隻， 剁椒: 瓶裝剁椒， 姜: 八片， 蔥: 一條， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 少許， 油: 少許， 醋: 一小勺， 生抽: 少許， 蚝油: 少許
1瓶裝剁椒2大勺，放入1勺生抽、少許蠔油，少許白糖、1小勺白醋、少許油，可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻，（喜歡吃辣點的朋友可以加上辣椒油一起拌）
2魚頭沖洗乾淨，特別是黑膜一定要去除乾淨，適量鹽里外抹勻和一點料酒並腌制10分鐘以上使其初期入味後沖洗乾淨
3取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中，魚頭正面朝上鋪入盤中，將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，放上蔥花，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據魚頭的大小決定）
4魚頭蒸好後，將炒鍋放入油然後趁熱淋在魚頭上即可