原料

花椒: 適量， 炒果: 適量， 八角: 適量， 香葉: 適量， 醬油: 適量， 老抽: 5勺， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 蒜頭: 整個， 姜: 一大塊， 干辣椒: 一把， 新鮮辣椒: 一把， 海帶: 適量， 雞蛋: 5個， 豬耳朵: 兩個， 雞爪: 適量， 雞翅尖: 適量， 蓮藕: 3節， 還要鹵啥食材可以自己添加: ……

步驟

1所有的配料加食用油炒過後＋生抽，醬油，鹽，料酒，蒜頭，薑片＋水（適量）煮半小時。

2雞爪，雞翅尖，豬耳朵焯水。雞蛋煮熟扎針眼（入味）。海帶提前泡過（太咸了）切塊。蓮藕削皮不切。

3滷料好後加所有的滷菜大火鹵熟   小火滷味  兩個小時（需要人看火），嘗嘗鹵湯  不夠咸加鹽   不夠味加生抽。

4兩個小時後，蓮藕切片  豬耳朵切絲   開吃

小技巧

1.鹵湯按照個人口味加鹹淡，滷菜安個人口味添加。 2.鹵湯可以接著用，放到冰箱可以保存。