走地三黃雞: 一隻， 整粒蒜頭: 一杯（差不多2小把，要是穆鐵柱式的手半把就好）， 姜: 5片， 加飯酒: 一杯， 香菇: 8朵， 醬油: 半杯（我家的醬油較黑）， 白鬍椒: 少許
1將雞洗凈切大塊
2放入生鹽，姜，一點加飯酒，胡椒粉，一半的蒜頭，拌勻稍腌制20分鐘左右
3支上油鍋，見熱，倒入浸好的雞塊，和蒜頭，姜，炸至金黃，撈起多餘的油
4將所有炸過的雞塊，蒜頭，姜都倒入煲鍋中
5倒入加飯酒，剩餘的蒜頭，醬油拌勻
6大火燒開後，關小火燜燒10分鐘，再改大火開蓋收汁
1.要是有九層塔的話請最後加入，用量是50g，燒軟塌就好。 2.三杯雞到底是哪的，網上內容很多種我搞不清，不可以妄下定論。。。但是不管是哪的雞，只要是好吃就是好雞。 3.我覺得麻油熱量太高，且我用的是油炸法，故無須再下油. 4.確實是一道張肉的菜，胖子慎用。