原料

高郵鹹蛋黃: 5個， 牛肉鬆: 75g， 安佳黃油: 少量， 有機紅小豆: 100g， 紅糖: 50g， 三象糯米粉: 300g， 三象粘米粉: 50g， 牛奶: 少許， 抹茶粉: 10g， 大麥青汁: 10g， 農夫山泉: 若干， 白芝麻: 少許

步驟

1紅豆用農夫山泉泡一晚，煮綿後，放入攪拌機打細

2熱鍋放入黃油，倒入打好的紅豆沙、紅糖、白砂糖，小火不停地攪拌，直到紅豆沙攪動困難，關火放涼待用。

3糯米粉、粘米粉、抹茶粉、大麥青汁粉混勻，熱山泉水加涼牛奶混和成溫水，和面，成較軟的麵糰（揪小麵糰按壓基本無裂紋），蓋保鮮膜醒會兒

4鹹蛋黃壓碎，倒入牛肉鬆，充分攪拌混勻，倒入少許熱黃油，混勻待用

5紅豆沙和鹹蛋肉鬆兩種餡料，做的時候，分別提前揉成一個個的小團，方便包餡。

6包青團。小麵糰壓扁，中間放揉好的餡團，像包湯圓一樣的包裹，手心擦少許黃油後，滾動青團至混圓。

7蒸屜上鋪濕紗布，或者油紙，放入揉好的青團，中高火10分鐘，青團膨大顏色變深即可關火，放涼後慢慢取出。

小技巧

麵糰顏色果綠色即可，加熱還會變深。