原料

排骨: ， 花菇: ， 雞腿菇: ， 杏鮑菇: ， 筍片: ， 紅蘿蔔: ， 八角: ， 桂皮: ， 辣椒: ， 姜: ， 蔥: ， 鹽: ， 胡椒: ， 料酒: ， 生抽:

步驟

1將排骨洗凈後放入碗中，加入鹽，胡椒，蔥和薑片

2再加入適量的生抽和料酒，腌制十五分鐘

3將雞腿菇和杏鮑菇解刀成小塊，花菇上打十字花

4在鍋中放入適量油加熱

5將鍋中油燒熱後放入排骨小火微微炸

6炸至越五分鐘後排骨表面金黃色後下入準備好蘑菇一起炸

7待油鍋氣泡逐漸變小，加準備好的紅蘿蔔花一起炸

8一兩分鐘後將所有的材料全部撈起控油

9在煲中放少量的油，一起放入桂皮，八角等大料煸炒

10煸炒香味後加入大蔥鋪底

11再放入切好的筍片鋪在下面

12加入剛才炸過的菇和排骨等原料

13在泡過排骨的湯汁中加入三勺料酒，三勺生抽，一勺糖，一勺耗油，一小勺鹽和胡椒，攪拌均勻

14將剛才準備好的料汁倒入煲中

15蓋上蓋，大火煮開，關小火燜上五分鐘

16再將一小碗料酒沿著蓋邊緣倒入，再燜上兩分鐘

17美味又營養的什菌排骨煲就好啦

小技巧

1.先將排骨提前腌制十五分鐘，以便入味；再先用小火將排骨慢慢地炸，提前讓它預熟； 2.用油炸過的香菇，香味更濃，但為了避免更多的油脂，在裡面加入適量的筍； 3.料汁是在三杯雞的基礎上方式做了改動，由於已經油炸過，因此後面步驟無需再加油，但加入適量的糖和蚝油能使味道更豐富更有層次。 4.我隨便挑選的蘑菇種類，人多也可以多些或更換。