原料

牛腱子: 2斤， 八角: 2個， 姜: 4片， 冰糖: 5顆， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 大蔥: 2段， 花椒: 1小把， 香葉: 2片， 黃豆醬: 1勺， 干黃醬: 0.5勺， 干辣椒: 3根， 料酒: 1勺

步驟

1牛腱子提前泡水，中途多換幾次水，大概一小時一換，儘量把血水都泡沒。

2泡好後撈出，切成幾個大塊，易入味。

3放幾片姜，一點料酒，下鍋煮開。

4撇去浮沫。

5火開後，撈出牛腱子，放入涼水中，至涼。

6重新煮一鍋水，依次放入調料以及黃豆醬，干黃醬，生抽，老抽，牛肉，煮開

7煮沸後開始調小火，燉1.5小時。

8出鍋

9裝盤，調點蘸料，擺盤。

10吃，吃，吃

小技巧

放了各種醬，完全不用放鹽了。