原料
雞蛋: , 松花蛋:
步驟
1將皮蛋清洗乾淨,煮或蒸一下使其徹底凝固。
2出後在冷水中浸一下,迅速剝殼,雞蛋也是洗乾淨的。
3用刀切成小粒。
4用剪刀在雞蛋的大頭輕輕磕出一個小洞,然後剪出一個空頂,將切成小粒的皮蛋用筷子逐漸塞入,注意用力不要太大,以免把蛋黃捅碎。
5將雞蛋放在一個小碗中豎放,蒸鍋上汽後將蛋放上去蒸,大約10分鐘左右就可以了,關火後不要立即取出,再稍燜幾分鐘即可
6呵呵,看看它們的樣子像不像雨花石?
小技巧
1將皮蛋清洗乾淨,煮或蒸一下使其徹底凝固。 2用剪刀在雞蛋的大頭輕輕磕出一個小洞,然後剪出一個空頂,將切成小粒的皮蛋用筷子逐漸塞入,注意用力不要太大,以免把蛋黃捅碎。 3將雞蛋放在一個小碗中豎放,以防雞蛋倒下灑出。