原料
普通麵粉: 200克， 熱水: 適量（約80攝氏度）， 冷水: 少許， 蔥花: ， 低筋麵粉: 25克， 油: 50毫升， 鹽:
步驟
1熱水倒入麵粉中攪拌成雪花狀再加入少許冷水揉成光滑的麵糰，餳20分鐘
2將蔥花放入耐熱的碗中，加入適量的鹽
3將油燒熱，倒入步驟2的碗中
4趁熱加入低粉
5攪拌成蔥油酥
6餳好的麵糰分成約50克重的小劑子
7擀成約0.2cm厚的長方形薄片
8均勻的塗上步驟5的蔥油酥
9沿長邊折成約2cm寬的長條
10用刀將其從中間切塊一分為二
11切開後的長條切面朝上並在一起，從一頭開始盤卷
12捲成圓形，餳10分鐘
13用擀麵杖擀成約0.3cm厚的薄圓餅
14平底鍋燒熱，刷入少許油，放入餅胚
15中火，蓋上鍋蓋可防止水分流失，烙黃一面後翻面
16烙至兩面金黃後用鍋鏟將其掀松即可食用
小技巧
1.製作蔥油酥時如果沒有低筋麵粉，用普通麵粉代替也是可以的； 2.和面的時候水要慢慢加入，一邊加水一邊用筷子攪拌，這樣可以更好地掌握用水量；當然，就算水加多了也沒關係，水多了加麵粉，麵粉多了再加水哈； 3.和面時熱水與冷水的比例約為9：1； 4.餳麵糰的時候要用濕布或蓋子將麵糰蓋好，以防水分流失麵糰表面發乾； 5.麵糰建議和得稍軟一些，烙出來的餅口感更好； 6.烙餅的時候建議用中火，火力不要太大，火太大容易燒焦，火太小烙出來的麵餅容易發乾；
