油麵筋: ， 豬肉餡: ， 干澱粉: ， 老抽: ， 生抽: ， 蔥花: ， 薑末: ， 鹽: ， 油菜心: ， 香菇: ， 蚝油: ， 清水: ， 黃酒: ， 生油:
1油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙；香菇洗凈、泡發
2在豬肉餡中調入蔥花、薑末、黃酒、干澱粉、生抽、鹽，然後順著一個方向用力快速混合均勻
3分次調入少許清水，順向攪打至起膠
4用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，然後將肉餡一點一點地塞進去，將麵筋填滿充實。（這道工序雖然不複雜，但絕對要有足夠的耐心和細心）
5中火燒熱鍋中油、待燒至六成熱時，將香菇倒入翻炒片刻
6調入老抽和蚝油，加入香菇水。大火煮沸後，放入油麵筋，加蓋轉小火，慢燉煮15分鐘，使油麵筋充分吸收湯汁
7油菜焯水，擺入盤底，盛上香濃四溢的油麵筋塞肉即成
1、油麵筋窟窿不要捅太大，以免露餡。