原料

排骨: ， 新鮮猴頭菇: ， 豆瓣醬: ， 干辣椒: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 生抽:

步驟

1油溫放辣椒、蔥、姜炒香，然後加入一大勺豆瓣醬翻炒幾下

2放入排骨，翻炒至沒有水份

3加入猴頭菇翻炒幾下

4最後放入沒過菜的溫水、料酒、生抽，小火煮至湯汁收濃即可

5排骨只有小火煮了，才能口感濃香，俺那麼認為~~

小技巧

豆瓣醬的味道很濃厚的，就不用再加過多的調味料了 豆瓣醬加上辣椒，味道也都夠重，能去除猴頭菇的微苦 有人說：自古以來猴頭菇就是有名的山珍，它肉質潔白、柔軟細嫩、清香可口，營養豐富，是我國著名的八大"山珍"之一，且與海參、熊掌、燕窩並稱為中國四大名菜 在封建社會，只有皇室御廚和權貴之家方能享用。近年來，由於人工栽培獲得成功，才成為一種大眾化美味食 用菌。猴頭菇能提高人體免疫功能，所含的不飽和脂肪酸，還能降低血液中的膽固醇，真是一道好菜啊！還不怕膽固醇過高，多好~~