苦瓜燒三文魚頭

原料

三文魚頭: 1個, 苦瓜: 2個, 大蒜: 6粒, 姜: 6片, 紅辣椒: 1隻, 料酒: 1/2湯匙, 鹽: 1/4茶匙, 胡椒粉: 少許, 糖: 2/3茶匙, 生抽: 1湯匙, 老抽: 1/2茶匙,, 水: 2湯匙, 生粉: 3/4茶匙

步驟

1苦瓜洗凈,切開邊去瓤,切件;辣椒切粒;大蒜去皮,拍扁

2三文魚頭洗凈,抹乾水斬件,加腌料腌20分鐘後,沾生粉,放入滾油中炸至金黃色取出,瀝干油

3鍋燒熱,放油下大蒜,薑片和辣椒粒用小火爆香

4爆出香味後,倒入苦瓜大火爆炒,加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘

5加入三文魚頭,下酒炒勻,放入所有調味料大火煮滾,蓋上鍋蓋小火再煮5分鐘,埋芡上碟即可


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