原料

雞翅: 500g， 剁椒: 三大勺， 料酒: 一勺， 生薑絲: 一小把， 蔥粒: 一小把， 蒜頭／炸蒜: 一小把， 生抽: 一勺， 蒸魚豉油: 一勺， 糖: 半勺， 鹽: 適量， 紅薯: 五片， 木耳: 100g

步驟

1忘記拍照了，全翅中翅都可以，剁成小塊。（全翅中間一刀剁開，再剁成四小塊）

2干木耳泡發洗凈，準備好蔥粒薑絲剁椒醬。（此處用的是壇壇香牌剁椒醬）

3切好紅薯片。

4所有調料和雞肉拌好，腌制半小時（不著急可以放冰箱過夜）。碗內紅薯鋪底，依次放木耳，雞翅，薑絲，蒜粒。

5過濾水放鍋底開旺火，雞翅入第二層蒸鍋。

6半小時左右，開蓋戳一下雞翅，檢查熟度。

7剁椒雞翅出爐，鮮辣嫩滑，配米飯，麵條絕佳。

小技巧

不喜歡料酒可以放米酒。 蒜粒和炸蒜風味不一樣，看個人喜好。 薑絲去腥，必不可少。 剁椒可以看個人口味增減放量辣度。 鮮翅蒸出原汁原味，比汆水後更嫩。血液也是肉菜鮮美的來源。