干河魚仔: 200克， 黃姚豆豉: 10克， 蒜蓉: 10克， 薑蓉: 5克， 三花酒: 5克， 生抽: 10克， 蚝油: 10克， 紅辣椒: ， 蔥花: 適量
1干河魚仔用水洗凈，瀝干，整齊平鋪到淺口盤中
2取一個碗，把所有配料混合在一起，拌勻
3肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻；拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面
4入蒸鍋蒸半小時
叮嚀小語： 個人認為，魚這種腥物，最好配些肥膘肉，才會相得益彰。 因為是乾魚仔，蒸的時間要比一般蒸魚時間要長。