原料

油麥菜: 一把， 豆豉鯪魚罐頭: 半罐， 大蒜: 兩瓣， 生抽: 適量

步驟

1食材如上

2新鮮油麥菜洗凈切段

3大蒜切末

4豆豉鯪魚罐頭取出一半魚和豆豉，將魚撕成小塊

5油熱後爆香蒜末

6放入撕碎的魚和豆豉，炒香

7放入油麥菜，加適量生抽調味，翻炒均勻

8加蓋小火燜三分鐘，開蓋收汁即可

小技巧

1. 打開豆豉鯪魚罐頭的時候小心手不要被割傷 2. 魚肉撕成小塊會讓油麥菜更入味，魚刺已經在罐頭中變酥，只要不是小寶寶吃，大人都可以直接咬碎，不用在做菜之前刻意挑出 3. 豆豉鯪魚罐頭本身含鹽，加生抽調味要適量，鹽應該是不用放的，除非你比較重口味 4. 新鮮油麥菜炒完會出水，所以整個過程不需加水。如果出水太多不易收汁，可在最後一步加適量水澱粉勾芡，大火收汁即可