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原料
五花肉(三七肥瘦為佳): 250克, 芋頭: 250克, 廣式香腸: 1根, 市售餃子皮: 500克, 香蔥: 15克, 油: , 鹽: , 生抽:
步驟
1將圖中原料分別處理
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2五花肉剁成肉泥(或直接購買肉泥也可),芋頭和香腸分別切成1厘米左右見方小顆粒,蔥切成蔥花
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3鍋內放少許油,加入芋頭粒和香腸粒翻炒
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4再加入肉泥、蔥花、生抽和適量鹽繼續翻炒至肉泥色變白,盛在碗里冷卻待用
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5餃子皮中放入適量餡
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6再將皮對摺後按壓中間,但要注意餡不能從兩側漏出
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7將一面的餃子皮從中間向右打折,折好後按緊,左右兩邊分別都打三折
![](/images/seq/130/1303638.webp?1638123955)
8最後用手指將餃子皮接合處壓緊不留縫隙
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9背面如圖
![](/images/seq/130/1303640.webp?1638123955)
10蒸鍋內裝上水,蒸架鋪上濕紗布或塗上油,餃子放上蒸架,蓋緊鍋蓋,大火蒸15分鐘左右即可
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小技巧
- 餃子皮若自製口感會更好,還可使用燙麵方法或加入澄粉增加餃子皮的透明度,更加晶瑩漂亮。 2. 這種做法餃子口感較有韌性,偏干,若喜歡濕潤口感的,可以在餃子包好後用來煮食。