黃油: 60g， 黑巧克力: 40g， 杏仁片: 40， 蛋黃: 半個， 檸檬汁: 幾滴， 香草莢: 1根， 低筋麵粉: 70g， 可可粉: 10g， 澱粉: 10g， 細砂糖: 18g， 鹽: 1g
1黃油室溫軟化，杏仁片烤箱150度烤5分鐘出香味了拿出來晾涼打成粉備用。
2巧克力隔水融化後晾涼。
3香草剪開用牙籤剔出香草籽放入軟化好的黃油中。
4黃油加鹽電動打蛋器中速攪勻，分兩次加入糖低速攪勻。
5加入晾涼的巧克力低速攪勻。
6加入蛋黃和檸檬汁低速攪勻。
7加入杏仁粉低速攪勻。
8篩入粉類用刮刀拌勻成細膩的麵糰後搓成8g每個的小球。如果懶得做造型就這樣算是完成了。想做成咖啡豆狀就用牙籤在中間壓一下，就好了，各種造型全憑各位高手發揮了。
9做好後放冰箱冷藏30分鐘以上。
10烤箱預熱150度放入酥球烤30分鐘左右。
1.如何判斷熟了沒，烤完後拿出一個酥球咬開，看里顏色乾濕度是否一致，如果心裏面顏色深又偏濕肯定沒熟透，烤箱130度再烤10分鐘左右，不放心就放烤箱裡藉助餘熱燜一燜。下次烤就在原有的基礎上加多5分鐘。 2.剛烤好的酥球是軟的，等涼透了才會酥脆。一定要涼透才能裝入密封容器內室溫保存，大概可以放一個月。不過我估計一般兩天就下肚了。 3.不要放冰箱保存會軟。