新鮮辣椒: 300克， 姜: 15克， 蒜: 30克， 鹽: 30克， 糖: 20克， 高度白酒: 30ml
1準備食材
2辣椒300g洗凈晾乾，去蒂剁碎
3生薑15g、大蒜30g分別去皮剁成末，與辣椒碎混合裝碗
43. 加入鹽30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，攪拌均勻
5蓋上保鮮膜，室溫下放置發酵一天，開封攪拌均勻
6裝入乾淨的密封罐中至九分滿，稍微壓實
7密封，放入冰箱冷藏發酵一周，取出即可享用