原料

北歐快樂雞蛋: 12個， 海鹽: 400克， 清水: 1000克， 芬蘭高度伏特加酒: 2-3大勺

步驟

1在水中將雞蛋用軟毛刷清洗乾淨，擦乾水分，放在乾燥處約半小時

2將伏特加酒倒在小碗里，約15克鹽到在一個平盤中，將每個雞蛋先在酒中滾一圈，然後再在鹽里滾一圈

3將所有鹽和200克水混合加熱後，充分攪拌，再加入剩下的清水，放涼

4雞蛋放入乾淨的玻璃或陶瓷器皿中，倒入剛才的伏特加酒和放涼的鹽水，蓋好

5將腌雞蛋的瓶子放在陰涼乾燥的地方，大約兩個月時間，就腌好了

小技巧

說明： 1.北歐「快樂雞」「快樂雞蛋」，其實，就是咱們中國人說的那種「散養雞」或「小山雞」，還有這些「幸福指數」比較高的雞生產的蛋 2.北歐人喝水，打開水龍，調到「涼水」，就可以直接飲用，不需要燒水的。記得出國以前，就看過很多報道說：北歐，特別是北歐北部的水是世界上水質最好、也最潔凈的。用這裡的水直接做各種美食，都好吃得沒得說。（過幾天讓大家看看妞做的米酒和醪糟哈！） 3.20攝氏度的飽和食鹽水濃度約為36%左右，也就是說，腌咸雞蛋的時候，1000克水，至少需要36克鹽。我不喜歡太鹹的雞蛋，所以用「先燒一部分水，再兌入涼水」的方法，而且，還縮短了等待水變涼的時間。 4.妞的煮雞蛋「利器」得以在這次閃亮大露臉隆重推薦給所有對於煮雞蛋老嫩程度嚴重挑剔的各位筒子們。