豬五花肉、菠蘿、青椒: ， 料酒、生抽、鹽、糖: ， 白米醋、澱粉、蔥姜蒜: ， 番茄醬，各適量。:
1改刀，菠蘿切成小方塊，青椒切菱形片，豬肉切成小一點的滾刀塊，加點料酒、少許鹽，用手抓一抓，用澱粉加水調成糊，然後把肉塊倒在糊里，抓拌均勻。起鍋多加點油，油溫達到五成熱時，逐個下鍋炸至飄起撈出。
2再等油溫升到八成熱時，入鍋復炸一下，撈起用手勺一敲，有清脆的聲音了，出鍋備用。
3倒出鍋內的油，下入蔥姜蒜，炒出香味，放入青椒、菠蘿翻炒。
4用鹽、生抽、糖、醋、番茄醬、澱粉加水兌個婉汁。倒入鍋內，翻炒入味。
5放入炸好的肉段，烹入料酒翻炒入味。見汁欠均勻的裹在食材上，出鍋裝盤即可。
6［菠蘿咕咾肉］就做好了
此菜特點：色澤明亮，口感，外酥脆，里香嫩，酸甜適中。