原料

肥牛: 一盒， 酸菜: 10g， 黃燈籠辣醬: 2湯匙， 青椒: 1根， 剁辣椒: 1湯匙， 豆皮: 50g， 金針菇: 40g， 姜、蒜粒: 少量， 料酒: 2湯匙， 鹽: 少量， 油: 花生油， 高湯: 1碗

步驟

1煮水，放少量油和鹽，將金針菇煮熟撈起放在碗底待用

2豆皮絲同樣煮熟撈起放在碗底待用，也可以放萵筍絲等提鮮（我悲催的沒買到，所以下次吧。。。）

3姜蒜用油爆香

4加入酸菜、榨菜翻炒

5下兩湯匙黃燈籠辣醬（它是酸湯提味的大功臣，量可根據個人承受辣度的不同來定），再入少量料酒

6加入牛肉高湯煮開，因為辣醬、酸菜等本身有鹽，可以嘗一嘗，根據個人口味來加鹽和調味粉

7最後下肥牛，要動作迅速，斷生馬上關火，撇掉浮沫即可出鍋。燒熱少量油澆在切好擺在上面的辣椒圈和剁辣椒，美味又有賣相的酸湯肥牛就呈現給大家啦！