烏雞: ， 蔥: ， 姜: ， 黃酒: ， 時令蔬菜: ， 枸杞: 20-30顆， 當歸: ， 黃芪: ， 紅棗:
1當歸和黃芪切片，泡水兩三個小時，之後水不要倒掉
2烏雞切塊焯水
3砂鍋加水加熱，烏雞下鍋，放入蔥、姜、料酒、枸杞、紅棗、當歸和黃芪泡的水，燉兩個小時
4出鍋前放入蔬菜，再燉一會，放入鹽、糖、胡椒粉
1.烏雞焯水時，先把水燒開再放烏雞，可以保留營養 2.放入砂鍋的水最好是熱水 3.紅棗最好掰開，去核 4.出鍋後再調味，不然蛋白質遇鹽凝固 5.不要放雞頭和雞爪