芒果千層蛋糕

原料

麵皮: , 安佳無鹽黃油: 30克, 細糖: 30克, 雞蛋: 2個, 純牛奶: 250ml, 低筋麵粉: 100克, 學生奶粉(也可以用煉奶): 25克, 奶油夾餡: , 淡奶油: 300ml, 細糖: 20克, 芒果: 我用的是大芒斤3兩左右

步驟

1麵皮:打爛雞蛋加糖攪拌均勻→過篩加入麵粉攪拌均雲→加入融化液狀黃油攪拌均勻→加入牛奶,奶粉(煉奶)攪拌均勻→上述材料攪拌均勻後將這漿料過篩兩次以上(這樣做出來的蛋糕皮才會更細滑)。這樣就做成了麵皮漿料了。

2我是用隔油的來過濾漿料。

3選用平底不粘鍋煎皮,用湯勺舀8成滿的麵糊,攤平攤均底鍋,開小火慢煎直至漿液不流動,麵皮可脫鍋即可,只需煎單面。煎好一片麵皮後,把鍋放在濕冷布上冷卻,再倒入麵糊攤勻,然後再開小火煎,關火出鍋,冷卻鍋,倒入麵糊再煎,,,,就這樣反覆直至煎完漿料。l

4煎完麵皮後開始切芒果,我是切片的。

5奶油加入糖粉打發,打8成硬度,即不可流動便可。

6一層麵皮一層奶油一層芒果十奶油組裝好。

7成品後建議放冰箱冷藏3小時以上再切件享用。

8好好享用吧!

小技巧

(1)此分量麵皮可煎12~15層(約7寸蛋糕模),越薄越好。                   (2)要選用軟質水果 (3)麵糊一定要過篩,口感才會細滑。 (4)煎麵皮一定要用小火,要等鍋涼了再煎下一塊。 (5)成品後冷藏3小時以上,口感更佳。(6)牛奶,雞蛋要用常溫。


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