原料

中筋麵粉（油皮）: 100g， 油（油皮）: 20g， 糖（油皮）: 5g， 水（油皮）: 45g左右， 低筋麵粉（油酥）: 80g， 油（油酥）: 30-40g（跟皮軟硬度一樣就OK）， 肉餡：: ， 豬肉: 300g， 生雞蛋: 一個， 生抽: 適量， 老抽: 少量， 小蔥: 適量， 生薑: 適量切碎， 糖: 少量， 鹽: 適量， 香油: 適量， 澱粉: 一點， 豆沙餡: ， 豆沙: 180g， 蛋黃: 12個

步驟

1油皮的材料放在一起揉，最好揉出膜，我的由於時間短水少了有點失敗了但成品也不錯，每個人的麵粉不一樣，不要直接放這麼多，可以放個70個水之後再一點一點加。揉到表面光滑，若麵糰太硬說明水少了，揉好後用保鮮膜蓋好醒一會。

2油酥的材料放在一起揉的稍微成型，要在空調屋要麼太熱混不到一起，也是一點一點看。油酥成團就好，我就用筷子攪拌一會就可以了。然後放在冰箱裡稍微冷藏一下成型好包一些，不要太久。

3餡料部分的原料放在一起，一直攪啊攪啊攪啊，中途加幾次水，這樣出來的肉餡有點點水潤好吃，攪拌上勁。就是肉餡不散就可以了。放著備用。

4包的方法我就不仔細介紹了，因為我做的有點失敗。。。但是烤制方法很贊，沒有豬油用了食用油也很棒，出來的很好吃。

5因為做的不好只簡述一下步驟，希望能提供一點參考。另外下廚房有很多大神步驟很詳細，麻煩自行參考咯。嘿嘿

6【烤制-平底鍋】弄好後將圓球壓成餅，放進平底鍋開大火，鍋熱以後關火燜5分鐘然後翻面再開大火半分鐘關火燜五分，重複這個步驟一次，就可以啦。就是開火時間要把握好，這個容易糊，我在烤制過程中糊的心都碎了。

7【烤制-電飯煲】用電飯煲方便還不容易糊，電飯煲就是開煮飯鍵放進去啟動，跳閘以後翻面再摁動煮飯鍵到再次跳閘。就熟了。要是餡多的話，再重複一次就行。

8出鍋！這是沒有用濾鏡的成品，是不是很贊，剛出鍋味道最好，一碰就掉渣，超酥的。郵回家一波哈哈，大家還可以發揮想像做各種餡。保存4天左右沒問題。

9美美噠～

10好評如潮，快做起來吧～

小技巧

步驟不是很詳細，但烤制方法真心像小夥伴推薦。沒有烤箱的我們也能創造奇蹟，哈哈。給我摯愛的電飯煲平底鍋頒獎～撒花～