原料

姜: 1片， 紫蘇: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 黃鴨叫: 5條， 山胡椒油: 5滴， 青辣椒: 3個， 自製剁辣椒: 1小勺， 雞精: 1克， 骨頭湯: 500毫升， 香油: 50毫升， 豬油: 5克

步驟

1青辣椒、紫蘇、生薑、蔥根切好備用

2熱鍋放入香油，待香油燒老。

3煎黃鴨叫，放入食鹽、生薑、自製剁辣椒適量，待黃鴨叫兩面煎好，倒入大骨湯。

4中火蓋鍋燉黃鴨叫5分鐘，放入紫蘇，青辣椒，豬油，雞精適量再燉30秒

5起鍋放蔥段。

小技巧

用大骨湯燉魚，魚湯鮮美。 香油和豬油混搭做魚會帶來意外的驚喜。 淡水魚類菜品，食鹽稍微多放一點，有去腥味的作用。