苦瓜: ， 土雞蛋: ， 胡蘿蔔: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 蒜粉: ， 五香粉:
1胡蘿蔔洗凈先切片在改細絲然後切丁備用
2苦瓜洗凈對半切開去瓤切成小薄片
3取一小鍋，加入清水、鹽、料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝干水分
4雞蛋打散，加鹽、糖、蒜粉、五香粉攪勻，再加入苦瓜薄片和胡蘿蔔丁攪勻
5平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了