雞胸肉: 半塊， 花生: 適量， 澱粉: 少量， 雞蛋清: 少量， 料酒: 適量， 鹽: 適量
1用適量澱粉、蛋清、料酒、鹽等，將切好的雞丁腌制兩分鐘。
2鍋中放入500g食用油，放入雞丁。
3將雞丁炸至變色，撈出備用。
4將花生放入鍋內油中，不停地攪拌花生。
5將花生炸成深色後撈出備用。
6炒制佐料。
7加入雞丁和花生。
8加入【飯爺宮保醬汁】，一起進行翻炒。
9翻炒均勻。
10出鍋！