牛腱: 500g， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 花椒粉: 適量， 孜然: 適量， 蚝油: 適量， 五香粉: 適量， 白酒: 適量
1處理牛肉，切塊或條，可以厚一點，烤後會縮小
2腌制，加入胡椒粉，鹽，五香粉，孜然，花椒粉，蚝油，白酒，攪拌均勻，揉搓均勻，裝保鮮袋，放冰箱冷藏四個小時
3烤箱上下火180度預熱15分鐘，牛肉放烤盤，20分鐘，翻面，再烤20分鐘，我喜歡吃干點的肉乾，烤的時間比較長。
4如果喜歡干點的肉，可以再打開熱風，溫度90度，風乾半小時。
比較簡單，根據個人口味調整方子的調料用量，蚝油有鹹味，可以少加鹽